针对您提出的“食品生产日期不符怎么处理赔偿”的问题，这是一个涉及消费者权益保护、商家责任以及生产企业义务的重要法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据与赔偿原则

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品的生产日期标注不符或存在虚假标注，这属于不符合食品安全标准的食品。消费者在购买到此类食品时，有权要求赔偿。赔偿的原则主要包括：

1. 基本赔偿：消费者除要求赔偿因购买问题食品所造成的实际损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

2. 增加赔偿：如果按照上述方式计算的增加赔偿金额不足一千元，那么消费者有权要求按照一千元进行赔偿。

二、处理流程与建议

消费者角度

1. 证据收集与保留：

   • 发现食品生产日期不符后，请立即保留好食品及其包装、购物凭证（如小票、发票、订单截图等），这些将是您维权的关键证据。

2. 与商家协商：

   • 首先尝试与商家沟通，清晰说明问题并要求退款、换货或按照法律规定进行赔偿。

3. 投诉举报：

   • 如果商家拒绝赔偿或双方无法达成一致，您可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者权益保护机构进行投诉举报。这些部门会依法对商家进行调查处理，并协调解决赔偿问题。

4. 法律途径：

   • 如果通过投诉举报仍无法解决问题，您可以选择通过法律途径来维护自己的权益。可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。

商家角度

1. 自查自纠：

   • 商家应建立严格的食品进货查验制度，一旦发现生产日期不符，应立即停止销售并清查库存。

2. 追溯问题源头：

   • 确定问题是由于自身管理失误还是供应商提供的食品本身存在问题，并据此采取相应措施。

3. 主动处理：

   • 如果是商家自身问题，应向消费者道歉并积极协商解决方案，同时整改内部管理流程。
   • 如果是供应商问题，应及时联系供应商并要求其承担责任，同时向监管部门反馈。

生产企业角度

1. 调查原因：

   • 生产企业应迅速组织内部调查，从生产、包装、仓储等环节排查生产日期不符的原因。

2. 采取措施：

   • 如果是企业自身原因，应立即启动召回程序，召回问题食品并妥善处理。同时向监管部门报告召回情况和处理结果。
   • 企业应积极配合监管部门的调查，并按照要求进行整改，完善生产管理制度和质量控制体系。

三、注意事项

1. 及时维权：消费者在发现食品生产日期不符后，应及时采取措施维护自己的权益，避免错过最佳维权时机。

2. 保留证据：在整个维权过程中，消费者应妥善保留好相关证据，以便在需要时提供证明。

3. 理性维权：在维权过程中，消费者应保持理性态度，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响维权效果。

综上所述，食品生产日期不符是一个涉及多方责任的严重法律问题。消费者应积极维权，商家应自查自纠并主动处理，生产企业则需承担首要责任并迅速应对。同时，法律层面也提供了明确的处罚和赔偿标准，以确保食品市场的规范和安全。希望这些解答能对您有所帮助。