采购未能取得发票时，税务要求购买方企业补税，这一要求是合法的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 税法规定：根据税法的相关规定，企业在采购商品或接受服务时，应当取得合法有效的发票作为税前扣除的凭证。如果未能取得发票，那么相应的支出可能无法在企业所得税前进行扣除，从而需要补缴税款。

2. 税收征管：税务机关在税收征管过程中，有权对企业的财务和税务情况进行检查和监督。如果发现企业存在未取得发票而列支成本费用的情况，税务机关有权要求企业进行补税，并可能加收滞纳金或处以罚款。

3. 合法合规：从合法合规的角度来看，企业应当严格遵守税法规定，确保所有采购活动都能取得合法有效的发票。这不仅是为了避免税务风险，也是企业规范财务管理、提升经营合规性的重要体现。

4. 实务操作：在实际操作中，如果企业确实因为某些原因未能取得发票，应当及时向税务机关说明情况，并积极配合税务机关的调查和处理。在某些情况下，如果企业能够提供其他合法有效的凭证来证明支出的真实性，也可能获得税务机关的认可，从而避免补税。

综上所述，采购未能取得发票时，税务要求购买方企业补税是合法的。因此，企业在日常经营过程中应当加强财务管理和税务合规意识，确保所有采购活动都能取得合法有效的发票，以避免不必要的税务风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。