针对您提出的“理发店离职不让走，他说等他招人怎么办”的问题，我可以从法律角度为您提供一些建议。

首先，您有权依法提出离职，并无需等待雇主招到新人接替。 根据《劳动合同法》的规定，劳动者有权依法提前通知用人单位解除劳动合同。具体来说，如果您还在试用期，那么您需要提前三日通知理发店；如果您已经过了试用期，那么您需要提前三十日以书面形式通知理发店。只要您按照法律规定提前通知，理发店就应当尊重您的离职意愿，并办理相关离职手续。

接下来，如果理发店拒绝让您离职，您可以采取以下措施：

1. 与理发店协商：

   • 尝试与理发店负责人进行坦诚沟通，明确表达您的离职意愿和离职时间，并解释离职的原因。
   • 强调您已经按照法律规定提前通知，理发店应当尊重您的选择。

2. 保留证据：

   • 确保您已经以书面形式（如邮件、短信、书面通知等）向理发店发出了离职通知，并保留好相关证据。
   • 如果理发店拒绝接收或确认您的离职通知，您可以通过拍照、录音等方式记录沟通过程，作为后续维权的证据。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果理发店仍然拒绝让您离职，或者拒绝办理离职手续，您可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门会依法对理发店的违法行为进行调查和处理，保护您的合法权益。

4. 法律途径维权：

   • 如果协商和投诉均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维权。
   • 您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求理发店确认您的离职行为合法，并办理相关离职手续。
   • 如果仲裁结果仍然不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

最后，我想提醒您注意以下几点：

• 在整个离职过程中，务必保持冷静和理性，避免与理发店发生不必要的争执。
• 确保您的离职行为符合法律规定，以免给自己带来不必要的法律风险。
• 如果您遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会尽力为您提供帮助。