如果遇到挪用资金但公安检察院不立案的情况，你可以按照以下途径来处理：

1. 要求公安机关出具不予立案通知书：

   • 你可以要求公安机关出具不予立案的书面通知，并明确不立案的具体理由。这是保障你知情权的重要环节。

2. 申请复议：

   • 如果你认为公安机关给出的不立案理由不成立，可以在收到不予立案通知书后7日内向作出决定的公安机关申请复议。
   • 公安机关应在收到复议申请后30日内作出决定，并书面通知你。

3. 向检察院申诉：

   • 如果复议后公安机关仍然不立案，你可以向同级人民检察院提出申诉。
   • 人民检察院会要求公安机关说明不立案的理由，如果认为理由不成立，会通知公安机关立案。

4. 直接向法院提起自诉：

   • 如果你有证据证明该挪用资金行为侵犯了你的人身、财产权利，且公安机关或人民检察院不予追究犯罪嫌疑人刑事责任，你可以直接向人民法院提起自诉。
   • 提起自诉需要满足一定的条件，如明确的被告人、具体的诉讼请求以及足够的证据等。

在整个过程中，你要注意留存相关证据，如资金往来的凭证、财务账目、转账记录等，以支撑你的主张。同时，保持与公安机关、检察院的沟通，了解案件进展，并依法维护你的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。