在赡养纠纷中，若被告不到庭，法院确实可以缺席判决。下面我详细为您解释一下相关的法律规定和可能的情况：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。这一规定同样适用于赡养纠纷案件。

2. 缺席判决的情形：

   • 若被告被传票传唤无正当理由拒不到庭，或未经许可中途退庭，法庭将依据原告提供的证据和相关法律规定，对赡养义务进行判断和裁决。
   • 法院会审查是否存在赡养义务关系、老人的生活状况及赡养需求等关键事实，若证据确凿充分，能够证明原告主张，即便被告未到庭抗辩，法院也会依法判决被告履行相应赡养义务。

3. 正当理由未到庭的处理：

   • 如果被告有正当理由未到庭，如突发疾病等不可抗力因素，法庭可能会视具体情况延期审理或采取其他适宜措施。

4. 判决的公正性与合理性：

   • 法院在缺席判决时，会综合具体情况进行判断，以确保判决的公正性与合理性。同时，判决结果也会明确赡养义务的范围与金额等，以保障老年人的合法权益。

5. 后续执行问题：

   • 若判决后被告仍不履行赡养义务，原告可以向法院申请强制执行，以确保老人应得的赡养费按时足额到位。

综上所述，在赡养纠纷中，若被告不到庭，法院有权缺席判决，并会依据原告提供的证据和相关法律规定进行裁决。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。