起诉赡养费一般不可以缺席判决。在赡养案件的审判中，如果被告经2次传唤拒不到庭，法院可以拘传被告出庭。赡养案件属于与人身关系密切联系的案件，原被告双方应当出庭应诉。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，负有赡养、抚育、扶养义务和不到庭就无法查清案情的被告，必须到庭。如果被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭，或者未经法庭许可中途退庭，法院可以拘传被告出庭。

2. 赡养案件的特点：

   • 赡养案件涉及家庭关系中的赡养义务，这是法律明确规定的责任。
   • 赡养案件的审理需要双方到庭，以便法院查清事实，作出公正判决。
   • 如果被告缺席，可能导致案件事实无法查清，进而影响判决的公正性和执行力。

3. 缺席判决的例外情况：

   • 在极少数情况下，如果被告确实因特殊原因无法到庭，且案件事实清楚、证据确凿，法院可能会考虑缺席判决。但这需要被告提供充分的证据和理由，并经法院审查认可。

4. 法律建议：

   • 如果面临赡养费纠纷，建议积极应诉，按时出庭。
   • 如果确实有特殊原因无法到庭，应提前向法院说明情况，并提供相关证据。
   • 在诉讼过程中，应积极配合法院的调查和审理工作，以便法院作出公正判决。

综上所述，起诉赡养费一般不可以缺席判决。如果面临此类纠纷，建议积极应诉并按时出庭，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。