针对您提出的“招聘工程项目期间的保安，劳动合同该怎么签，工程项目时间不确定”的问题，以下是我的建议：

首先，即使工程项目时间不确定，也需要与保安签订书面劳动合同。这是《劳动合同法》的明确要求，以保障双方的合法权益。

在签订劳动合同时，您可以考虑以下几个方面来应对工程项目时间不确定性的问题：

1. 合同期限的灵活性：

   • 您可以在合同中约定一个相对较长的试用期，比如3-6个月，并在此期间根据工程项目的实际进展来调整合同期限。
   • 或者，您可以采用以完成一定工作任务为期限的劳动合同，即当工程项目完成或达到某个阶段性目标时，合同即告终止。

2. 工作内容与地点的明确：

   • 在合同中明确保安的工作内容，如巡逻、监控、门禁管理等，并指出工作地点为工程项目所在地。
   • 如果工程项目地点可能发生变化，也应在合同中相应说明，并约定地点变更的通知方式和相关责任。

3. 劳动报酬与支付方式的约定：

   • 明确保安的劳动报酬，包括基本工资、加班费、奖金等，并约定支付方式和时间。
   • 考虑到工程项目时间的不确定性，可以约定在工程项目延期或提前完成时，劳动报酬如何调整。

4. 社会保险与福利的缴纳：

   • 按照法律规定为保安缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、工伤保险等。
   • 根据公司政策和工程项目实际情况，为保安提供必要的福利待遇，如食宿、交通补贴等。

5. 合同变更与解除的条款：

   • 在合同中约定双方协商一致时可以变更或解除合同的情形。
   • 明确因工程项目提前完成、延期或取消等原因导致合同无法继续履行时，双方的权利义务如何处理。

6. 其他注意事项：

   • 确保合同的签订符合法律法规的要求，如合同双方主体合法、合同内容合法等。
   • 合同文本应清晰、明确，避免使用模糊或含糊不清的表述。
   • 双方应各执一份合同文本，以便查阅和维权。

总之，在签订劳动合同时，应充分考虑工程项目时间的不确定性，并据此制定灵活、明确的合同条款，以保障双方的合法权益。如果您在签订劳动合同时遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。