针对您提出的“土方工程做完了但没结钱，可以停工吗”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在建设工程施工合同中，发包方与承包方之间的权利义务关系是合同的核心内容。通常情况下，承包方在履行施工义务的同时，有权要求发包方按时支付工程款。这是基于双方合同的约定以及《中华人民共和国民法典》的相关规定。
现在，我们针对您的具体情况进行分析：
合同约定与法律规定：
- 如果合同中明确约定了“不能因发包方不支付工程款而停工”，这一条款的效力需要视其是否违反了法律的强制性规定。根据《中华人民共和国民法典》第五百二十六条，如果发包方未按时支付工程款，承包方有权拒绝继续履行施工义务，包括停工。
- 因此，即使合同中有此约定，但如果发包方严重违约，长期拖欠工程款，导致承包方无法继续施工或维持正常运营，承包方仍然有权采取停工等措施来保护自己的合法权益。
承包方的权利与义务：
- 承包方在面临工程款未支付的情况时，应首先尝试通过协商的方式解决争议，与发包方进行沟通，寻求解决方案。
- 如果协商无果，承包方可以依据合同约定和法律规定，采取停工等合法措施，并要求发包方承担相应的违约责任。
法律途径：
- 在处理此类问题时，如果协商不成，承包方可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等方式。
- 在此过程中，承包方应保留好所有相关证据，如施工记录、合同文本、沟通记录等，以便在发生争议时能够有效证明自己的主张。
综上所述，即使土方工程已经做完但工程款未支付，且合同中有“不能因发包方不支付工程款而停工”的约定，承包方在面临严重违约和拖欠工程款的情况下，仍然有权采取停工等措施来保护自己的合法权益。当然，在采取任何行动之前，建议承包方首先尝试通过协商的方式解决争议，并保留好所有相关证据以备不时之需。