结论前置：
详细分析：
一、一般情况下，不能擅自停工
从法律层面来讲，通常不能随便要求停止施工，尤其是在与工头或相关方存在合法有效的合同关系时。若双方签订了建设工程合同或其他相关合同，且合同中明确规定了支付款项的条款，当工头未按照合同约定支付款项时，施工方（或您作为相关方）不能擅自停工。因为擅自停工可能违反合同约定，进而需要承担违约责任，包括但不限于赔偿因停工造成的损失、支付违约金等。
举例说明：假设您与工头签订了一份建设工程合同，合同中明确规定了工头应在某个时间点支付您一定比例的工程款。然而，到了支付时间点，工头却未支付。此时，如果您擅自选择在别的工地停工，以迫使工头支付款项，那么您可能因违反合同约定而需要承担违约责任。
二、若工头欠款严重影响权益，应通过合法途径维权
虽然一般情况下不能擅自停工，但如果工头拖欠款项的行为严重影响到了您的工程进度、质量，或者影响了您后续资金的正常周转等重大权益，您可以通过合法的办法来维护自己的权益。具体做法如下：
发函催告：您可以先给工头发函，提醒他尽快还款，并且告诉他如果不还钱，您会采取进一步的措施。这种方式既表达了您的诉求，又给了工头一个改正的机会。
追究违约责任：按照合同里的约定，您可以追究工头的违约责任，比如要求他支付逾期利息、赔偿因拖欠款项造成的损失等。
协商调解：您可以和工头进行协商，或者找第三方（如行业协会、调解委员会等）进行调解，以寻求双方都能接受的解决方案。
起诉解决：如果上述办法都行不通，您也可以直接向法院起诉，通过法律途径来解决欠款纠纷。在起诉过程中，您可以提供相关证据（如合同、付款记录、催告函等）来支持自己的诉求。
三、擅自停工可能承担的法律后果
需要特别注意的是，施工方（或您作为相关方）不能自行贸然停止施工。要是因为停工造成了损失（如工期延误、材料浪费、人工费用增加等），施工方（或您）可能要承担相应的责任。这些责任可能包括赔偿因停工造成的直接损失和间接损失，甚至可能面临法律诉讼和强制执行等后果。
总结与建议：
当遇到工头欠钱不给的情况时，您应首先保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。擅自停工不仅可能无法解决问题，还可能让您陷入更复杂的法律纠纷中。因此，建议您在采取任何行动之前，先咨询专业律师（即我本人，常虎律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域）的意见，以确保您的行动合法有效。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。