未签订劳动合同的追偿期，即劳动者因用人单位未与其签订书面劳动合同而要求双倍工资的仲裁时效，主要遵循以下规定：
一、追偿期的计算
一般规定：
- 根据劳动争议仲裁时效规定，未签订劳动合同的追偿期为一年。
- 这一年的时效从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
具体情形：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者在知道该权益受损后一年内应申请仲裁要求双倍工资。
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，劳动者主张支付未签劳动合同二倍工资的仲裁时效从满一年的次日起计算一年。
时效中断与中止：
- 如劳动者向用人单位主张过权利、向有关部门请求权利救济等，仲裁时效中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 因不可抗力等正当理由，当事人不能在一年时效内申请仲裁的，仲裁时效中止，从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
二、注意事项
证据收集：
- 劳动者在申请仲裁前，应尽可能收集能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、工友证言等。
- 这些证据对于证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系至关重要。
及时维权：
- 劳动者应及时通过合法途径维权，如向劳动监察部门投诉、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁等。
- 如对仲裁结果不服，还可向法院提起诉讼。
特殊规定：
- 劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受上述一年仲裁时效期间的限制。
- 但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
综上所述，未签订劳动合同的追偿期计算较为复杂，具体时效需根据劳动者的具体情况和用人单位的违法行为来确定。劳动者在维权过程中应充分了解相关法律法规和政策规定，及时收集证据并寻求专业法律帮助。