当您在超市购买的猪蹄存在质量问题时，您有权要求超市进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规整理的详细赔偿流程及注意事项：

赔偿依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：若经营者提供的商品造成消费者财产损害，消费者有权要求修理、更换、退货、补足数量、退还货款及服务费用，或赔偿损失。
2. 《中华人民共和国食品安全法》：针对不符合食品安全标准的食品，消费者可向经营者或生产者要求赔偿，包括支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且最低赔偿金额不低于一千元。

赔偿流程

1. 保留证据：

   • 请务必保存好购物小票、猪蹄的原物及包装，以及可能存在的质量问题照片或视频等，作为您购买行为及商品问题的证明。

2. 与超市协商：

   • 发现问题后，及时与超市客服或相关负责人沟通，明确提出您的赔偿要求，包括退货、换货及赔偿等事宜。

3. 投诉调解：

   • 若与超市协商无果，您可以向当地消费者协会或市场监督管理局等行政部门投诉，请求他们介入调解。

4. 法律诉讼：

   • 若上述途径均无法解决纠纷，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身权益。

注意事项

• 在整个赔偿过程中，请保持冷静和理性，避免与超市发生不必要的争执。
• 赔偿要求应合理合法，根据您的实际损失和相关法律法规提出。
• 若因食用有问题的猪蹄导致身体健康受损，您还需提供医疗证明、损失清单等证据来支持您的索赔请求。

综上所述，当您在超市购买的猪蹄存在质量问题时，应依法维护自己的合法权益。通过保留证据、与超市协商、投诉调解或法律诉讼等途径，您可以获得相应的赔偿。