当您遇到与已注销的业主委员会签订的施工合同问题，并考虑起诉时，确定被告的身份确实是一个关键步骤。以下是我根据您的情况给出的详细分析：
核心结论：
- 若业主委员会注销前已进行清算并转移资产至新的管理实体或业主大会，应以该新管理实体或业主大会为被告。
- 若业主委员会未依法清算即注销，可考虑以原业主委员会的组成人员（如业主代表、委员会成员等）为共同被告。
详细分析：
业主委员会清算并转移资产的情况：
- 在这种情况下，业主委员会在注销前已经按照法定程序进行了清算，并将其资产、权利和义务转移给了新的管理实体或业主大会。
- 因此，当您因施工合同产生纠纷时，应当以承接了原业主委员会资产和权利义务的新管理实体或业主大会为被告。
业主委员会未依法清算即注销的情况：
- 如果业主委员会在注销前未依法进行清算，那么其组成人员（如业主代表、委员会成员等）可能需要对委员会注销前的债务承担连带责任。
- 在这种情况下，您可以考虑将原业主委员会的组成人员作为共同被告提起诉讼。
法律建议：
- 在确定被告身份前，建议您尽可能收集业主委员会注销的相关资料，包括注销证明、清算报告等，以便更准确地确定被告。
- 如果您在收集证据或确定被告身份方面遇到困难，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的诉讼权利得到有效保护。
- 在提起诉讼前，您还可以考虑通过协商或调解的方式解决纠纷，这通常是一种更为高效且成本较低的解决方式。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您在后续行动中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。