针对您提出的问题“学校让签非就业协议书是否合法”，我结合相关政策和规定，为您提供以下详细解答：

首先，需要明确的是，学校要求学生签订非就业协议书这一行为的合法性，主要取决于该行为是否违反了相关法律法规以及教育部门的政策规定。

从您提供的广东省教育厅的答复中，我们可以明确看到，根据《教育部关于做好XXXX届全国普通高校毕业生就业创业工作的通知》等文件要求，各地各高校需要严格落实“四不准”规定。其中明确提到“不准以任何方式强迫毕业生签订就业协议和劳动合同”。这一规定表明，学校不得强迫学生签订任何形式的就业协议，包括非就业协议书。

因此，如果学校以任何形式强迫您或其他学生签订非就业协议书，那么这一行为是不合法的。您有权拒绝签订，并且可以向学校相关部门或教育部门进行投诉和举报。

此外，还需要注意的是，即使学校没有强迫，但如果您认为签订非就业协议书可能会对您的权益产生不利影响，或者该协议的内容存在不合法、不合理的条款，您也有权拒绝签订，并可以在必要时寻求法律帮助。

综上所述，学校让学生签订非就业协议书的行为是否合法，主要取决于该行为是否违反了相关法律法规和教育部门的政策规定。在任何情况下，您都有权保护自己的合法权益，拒绝签订任何可能对您不利的协议，并寻求必要的帮助和支持。