根据公开发布的信息，从2025年1月1日起，我国将实施弹性退休制度。这一制度允许职工在满足一定条件的情况下，自愿选择提前或者延迟退休。对于1975年出生的人来说，其具体的退休时间将受到这一新政策的影响。

首先，关于法定退休年龄的调整。根据规定，我国将逐步将男职工的法定退休年龄从原60周岁延迟到63周岁，将女职工的法定退休年龄从原50周岁、55周岁，分别延迟到55周岁、58周岁。这意味着，1975年出生的人，其法定退休年龄可能会有所调整，具体取决于其性别和出生日期。

其次，关于弹性退休的具体操作。在达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限的前提下，职工可以自愿选择弹性提前退休，提前的时间距法定退休年龄最长不超过3年。同时，职工达到法定退休年龄时，如果所在单位与职工协商一致，也可以弹性延迟退休，延迟的时间同样最长不超过3年。这一政策为职工提供了更多的选择空间，可以根据自身和所在单位的情况来灵活安排退休时间。

对于1975年出生且希望提前退休的职工来说，他们需要在达到法定退休年龄前的适当时间（至少提前3个月）向所在单位提交书面申请。而如果希望延迟退休，则需要与所在单位协商一致，并提前1个月以书面形式明确延迟退休的时间等事项。

最后，关于养老金的领取。无论是选择提前退休还是延迟退休，职工在退休后都可以按规定领取基本养老金。所在单位应在职工选择的退休时间当月向社会保险经办机构提出领取基本养老金的申请，审核通过后，职工即可从次月开始领取养老金。

总的来说，1975年出生的人的退休时间将受到新政策的影响，但具体退休时间仍需根据其个人情况和所在单位的安排来确定。建议密切关注相关政策动态，并咨询所在单位或专业人士以获取更详细的信息和指导。