针对您提出的“1975年1月出生的人什么时候退休”的问题，以下是根据现有政策给出的详细解答：

首先，需要明确的是，退休时间受到多种因素的影响，包括出生日期、性别、工作年限以及可能的政策调整等。根据目前已知的信息，我国正在实施渐进式延迟法定退休年龄的政策，这一政策将从2025年1月1日起正式启动，并计划用15年时间逐步将男职工的法定退休年龄从60周岁延迟到63周岁，将女职工的法定退休年龄从50周岁（或55周岁，针对女干部）分别延迟到55周岁（或58周岁）。

对于1975年1月出生的女职工来说，按照原法定退休年龄50周岁计算，其正常退休时间应该是在2025年1月。但由于延迟退休政策的实施，其实际退休年龄可能会有所延迟。具体延迟多少，需要根据政策的具体实施细则来确定。然而，根据政策规定，女职工有权选择弹性提前退休，即可以在达到国家规定的最低缴费年限后，自愿选择提前退休，但提前时间最长不超过3年，且退休年龄不得低于50周岁的原法定退休年龄。

另外，值得注意的是，从2030年起，职工按月领取基本养老金的最低缴费年限将由15年逐步提高至20年，每年提高6个月。这意味着，未来退休不仅需要达到法定的退休年龄，还需要满足更长的缴费年限要求。

综上所述，1975年1月出生的女职工的退休时间将受到延迟退休政策和最低缴费年限提高政策的影响。具体退休时间需要根据政策的实施细则和个人情况来确定。建议您关注相关政策动态，以便及时了解并做出相应规划。同时，也可以咨询当地社保部门或专业机构以获取更具体的解答和建议。