若买到黄金后发现是假货且店家不承认，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集并保留证据：

   • 妥善保存购买凭证，如发票、收据、电子交易记录等。
   • 如果可能，拍摄购买现场的照片或视频，以及黄金的详细照片，包括品牌标志、重量、款式等。
   • 保留与店家的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等。

2. 进行专业鉴定：

   • 将黄金送至专业的鉴定机构进行真伪鉴定，获取正式的鉴定报告。这是证明黄金为假的重要法律证据。

3. 与店家协商：

   • 持有证据后，尝试与店家进行协商，清晰、冷静地说明情况，要求其对所售假黄金问题给出合理解决方案，如退货退款或相应的赔偿。
   • 在协商过程中，记录下所有的沟通内容，包括电话录音或书面交流，以备后续使用。

4. 向消费者协会或工商管理部门投诉：

   • 如果店家拒绝合作，你可以向当地的消费者协会或工商管理部门投诉，请求介入调解或调查。
   • 消费者协会和工商管理部门具有专业力量和协调能力，能够促使双方达成公平的处理结果。

5. 法律诉讼：

   • 如果上述途径都无法解决问题，你可以根据《消费者权益保护法》的相关规定，向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要凭借前期保留的证据及鉴定报告，要求店家承担相应责任，包括退还购买款项、赔偿损失等。
   • 根据《消费者权益保护法》，如果商家存在欺诈行为，消费者有权要求增加赔偿，赔偿金额为消费者购买商品的价款的三倍。

综上所述，面对买到假黄金且店家不承认的情况，你应首先收集并保留好相关证据，然后进行专业鉴定，并与店家协商。如果协商无果，可以向消费者协会或工商管理部门投诉，最后还可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在此过程中，请务必保持冷静和理性，依法维权。