针对您买到假黄金超过三年商家不承认的情况，首先明确结论：您仍然有可能通过法律途径维护自己的权益，但具体能否成功维权，需视多种因素而定。以下是从不同角度为您详细分析：

一、诉讼时效问题

1. 一般诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，从您知道或应当知道权益受到侵害之日起三年内，您有权向法院提起诉讼。然而，这并不意味着超过三年就完全丧失了胜诉权。

2. 诉讼时效的中断与延长：

   • 中断：如果在三年内，您曾向商家主张过权利（如投诉、协商等），或者商家曾承诺解决但未履行，这些行为都可能导致诉讼时效的中断，诉讼时效期间将重新计算。
   • 延长：在特殊情况下，如您因不可抗力或其他正当理由无法在三年内提起诉讼，法院可以根据您的申请，适当延长诉讼时效期间。

二、证据收集与保存

1. 购买凭证：保留好购买假黄金的发票、收据或转账记录等，这些是证明您与商家之间存在买卖关系的重要证据。

2. 鉴定报告：如果可能，尽快将假黄金送至权威机构进行鉴定，并获取鉴定报告。鉴定报告是证明商品质量问题的关键证据。

3. 沟通记录：保存与商家的沟通记录，包括聊天记录、电话录音等，这些可以证明您曾向商家主张过权利。

三、维权途径

1. 协商与投诉：

   • 首先尝试与商家协商解决，要求退货、换货或赔偿。
   • 如果协商无果，可以向消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助。

2. 法律诉讼：

   • 如果协商和投诉均未能解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家存在欺诈行为，以及您因此遭受的损失。

四、可能面临的挑战

1. 证据不足：如果无法提供充分的证据证明商家存在欺诈行为，或者证据已经灭失（如购买凭证丢失），您的维权之路可能会更加艰难。

2. 商家拒不承认：商家可能会以各种理由拒不承认销售假黄金的事实，甚至可能否认与您之间的买卖关系。

3. 诉讼成本：提起诉讼需要支付一定的诉讼费用，并可能涉及律师费、鉴定费等额外支出。

五、建议与行动

1. 尽快行动：不要因为超过三年就放弃维权，尽快收集证据并咨询专业律师，评估您的胜诉可能性。

2. 寻求专业帮助：咨询一位擅长处理侵权纠纷的律师，他们可以根据您的具体情况提供更具体的法律建议。

3. 保持冷静与理性：在维权过程中保持冷静与理性，避免与商家发生不必要的冲突或争执。

最后，我想强调的是，虽然超过三年可能给维权带来一定的困难，但并不意味着您完全丧失了胜诉权。只要您能够提供充分的证据证明商家存在欺诈行为，并符合诉讼时效中断或延长的条件，您仍然有可能通过法律途径维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。