这个问题涉及到个人收入、社保缴纳以及个人理财规划等多个方面，需要综合考虑才能得出更合适的答案。以下是对这个问题的详细分析：
一、收入对比
一个月开2000给上五险：
- 这种情况下，你的月收入是2000元，但单位会为你缴纳五险一金，其中养老保险、医疗保险、失业保险由单位和个人共同缴纳，工伤保险和生育保险由单位缴纳，个人不缴纳。这意味着你的实际可支配收入会低于2000元，但获得了全面的社保保障。
一个月开5000自己交五险：
- 在这种情况下，你的月收入是5000元，但需要自己承担全部社保费用。以灵活就业人员身份参保，通常只需要缴纳养老保险、医疗保险和失业保险，费率合计为20%（各地可能有所不同），其中8%计入个人账户。这样，你每个月需要自行缴纳的社保费用大约为5000元×20%=1000元，实际可支配收入为4000元。
二、社保保障对比
- 单位缴纳：享受全面的五险一金保障，包括工伤保险和生育保险，这些险种在个人缴纳时是无法覆盖的。
- 个人缴纳：只能缴纳养老、医疗和失业保险，缺乏工伤保险和生育保险的保障。虽然可以通过购买商业保险来补充部分保障，但成本可能较高。
三、长期规划对比
- 单位缴纳：由于单位承担了部分社保费用，个人负担相对较轻，有利于长期储蓄和投资。
- 个人缴纳：虽然收入较高，但社保费用也相应增加，需要更精细的理财规划来确保未来的养老和医疗保障。
四、建议
- 考虑个人风险承受能力：如果你对风险较为敏感，希望获得全面的社保保障，那么选择单位缴纳五险一金可能更为合适。
- 考虑个人理财能力：如果你有较强的理财能力，能够合理规划自己的收入和支出，那么选择自己缴纳五险并保留较高收入可能更有优势。
- 考虑未来职业规划：如果你计划在未来寻找更稳定的工作或创业，那么自己缴纳社保可能更为灵活，不受单位限制。
综上所述，选择哪种方式更合适取决于你的个人情况、风险承受能力和理财规划能力。如果你希望获得全面的社保保障且对风险较为敏感，那么选择单位缴纳五险一金可能更为合适；如果你有较强的理财能力和未来职业规划，那么选择自己缴纳五险并保留较高收入可能更有优势。