针对您提出的“一般检查水果不合格，发通知下来什么时候开始罚款”的问题，首先我要明确的是，具体的罚款时间并非由“发通知”这一行为直接决定，而是依据相关的法律法规以及具体的行政程序来确定。以下是我根据一般法律原则和实践经验给出的分析：
法律法规依据：
- 罚款作为行政处罚的一种，其实施必须严格依照法律法规的规定进行。
- 对于水果不合格的情况，通常会涉及食品安全、质量监督等相关法律法规。
- 这些法律法规会明确规定何种情况下可以罚款、罚款的标准、程序等。
具体罚款时间的确定：
- 一般而言，在检查发现水果不合格后，相关执法部门会首先进行调查取证，确认不合格事实。
- 随后，执法部门会根据法律法规的规定，向当事人发出整改通知或行政处罚事先告知书，告知其违法行为、拟处罚的内容以及享有的陈述、申辩等权利。
- 在规定的期限内，如果当事人未提出异议或未进行整改，执法部门才会依法作出罚款决定，并送达行政处罚决定书。
- 罚款决定书中会明确罚款的金额、缴纳方式、期限等具体内容。
特殊情况说明：
- 在某些紧急情况下，如水果存在严重安全隐患，可能会直接采取查封、扣押等强制措施，并同时启动罚款程序。
- 另外，如果当事人对罚款决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，这也会影响罚款的最终执行时间。
综上所述，检查水果不合格后发通知下来并不直接意味着立即开始罚款。具体的罚款时间会根据法律法规的规定、行政程序的进展以及当事人的行为来确定。如果您在具体案件中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。