针对您提出的“卖的水果被检测农药超标处罚标准”这一问题，以下是我为您提供的详细、有深度的解答：

一、法律依据

在我国，处理水果农药残留超标问题主要依据《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》。这两部法律明确规定，农产品生产者和销售者对其产品的质量安全负责。若销售的水果农药残留超标，将面临相应的法律责任。

二、处罚对象及措施

1. 生产者：

   • 如水果种植户在种植过程中违规使用农药，导致水果农药残留超标，农业农村部门将依法进行处罚。
   • 处罚措施可能包括但不限于罚款、吊销生产许可证件等。

2. 销售者：

   • 如水果批发商、零售商等销售主体销售的水果被检测出农药残留超标，市场监督管理部门或食品安全监督管理部门将依据相关法律进行处理。
   • 处罚措施包括没收违法所得和违法销售的水果，并处以罚款。

三、罚款标准

根据《食品安全法》的相关规定，罚款标准如下：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：这是基本的处罚措施，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门执行。

2. 罚款：

   • 违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

3. 情节严重时的处罚：

   • 在情节严重的情况下，将吊销许可证，即取消相关从业者的经营资格。

四、影响罚款金额的因素

罚款金额并非固定不变，而是会根据以下因素进行调整：

1. 农药残留超标程度：超标越严重，对消费者健康的潜在威胁越大，因此罚款金额也会相应提高。

2. 货值金额：销售或生产的水果数量多、价值高，意味着违法行为的规模和影响也更大，因此罚款金额也会相应增加。

3. 违法主体的主观过错及整改态度：

   • 如明知故犯或多次违法，将面临更严厉的处罚。
   • 如积极配合调查、主动整改，则可能从轻或减轻处罚。

五、实际案例

以信宜某水果店为例，该店因销售的柑子农药残留超标，被信宜市市场监督管理局处以没收违法所得61.2元、罚款3000元的处罚。这一案例再次强调了合规经营的重要性。

六、应对措施与合规建议

为避免因水果农药残留超标而被罚款，建议采取以下措施：

1. 严格遵守法律法规：确保所生产和销售的水果符合国家食品安全标准，不使用禁用农药，不超量使用农药。

2. 定期进行药物残留检测：对即将上市的水果进行药物残留检测，及时发现并解决潜在问题。

3. 建立合规管理体系：加强内部管理，提高员工食品安全意识，确保从源头到终端的全程合规。包括建立进货查验记录制度，查验供货商的资质和保留相关凭证等。

4. 积极应对检查与处罚：如遇到相关部门的检查或处罚，应积极配合，如实陈述情况，提供必要证据，并依法申请行政复议或提起行政诉讼（如对处罚决定不服）。

综上所述，卖的水果被检测农药超标将面临严格的法律责任和罚款。相关从业者应高度重视食品安全问题，严格遵守法律法规，确保所销售和生产的水果符合国家食品安全标准。