卖水是否需要食品经营许可证，主要取决于所售卖的水的类型以及销售方式。

首先，如果所售卖的水是普通的饮用水，如瓶装矿泉水、纯净水等，并且是通过正规的食品销售渠道进行销售，比如超市、便利店等，那么通常是需要办理食品经营许可证的。因为这类水属于预包装食品，按照相关法规，销售预包装食品需要取得食品经营许可证。

然而，也有一些情况是不需要办理食品经营许可证的。比如，如果仅仅是销售食用农产品中的天然水，或者只是偶尔、小规模地销售一些自产的饮用水，并且没有固定的销售场所和持续的销售行为，那么可能就不需要办理食品经营许可证。但这种情况下，也需要注意遵守相关的食品安全法规和规定，确保所销售的水是安全、卫生的。

另外，如果是通过网络平台销售饮用水，比如微商、电商平台等，那么同样需要办理食品经营许可证。因为无论是线上还是线下销售食品，都需要遵守相同的食品安全法规和规定。

总的来说，卖水是否需要食品经营许可证，需要根据具体的销售类型、销售方式以及相关的法规规定来确定。如果不确定是否需要办理食品经营许可证，建议咨询当地的食品安全监管部门或者专业的法律服务机构，以获取准确的指导和帮助。