夫妻在离婚时处理共同拥有的店铺，需要遵循一定的法律原则和程序。以下是对这一问题的详细解答：
一、店铺的财产属性认定
首先，要明确店铺是在婚姻关系存续期间所得的生产、经营、投资的收益，根据《民法典》的相关规定，这类财产归夫妻共同所有。因此，在离婚时，店铺及其盈利、资产价值（若无特殊约定）都应视为夫妻共同财产，需要进行分割。
二、店铺分割的原则
协商一致原则：法律鼓励夫妻双方就共同财产的分割进行协商。双方可以根据各自对店铺的贡献、未来发展规划等因素，达成一致的分割方案。这包括一方买断另一方份额，或者将店铺转让后平分转让款等方式。
公平原则：如果协商不成，法院会介入并根据多种因素来公平分割店铺。这些因素包括夫妻双方在经营过程中的实际付出，如资金投入、劳动时间、经营管理能力等。法院会全面权衡这些情况，力求分割结果公平合理。
照顾子女、女方和无过错方权益原则：如果夫妻双方有子女，且子女抚养权归女方，或者在婚姻中一方存在过错（如出轨、家暴等），在分割店铺财产时，法院会适当照顾子女、女方和无过错方的权益。
三、店铺分割的具体操作
评估作价：在分割店铺时，需要对其价值进行评估。这通常可以通过协商确定，或者由法院委托专业的资产评估机构进行。评估时会考虑店铺的财务状况、市场价值、未来预期收益等因素。
分割方式：根据评估结果和双方协商情况，确定具体的分割方式。这可能包括一方继续经营并支付另一方相应补偿款，或者将店铺转让后平分所得款项等。
法律程序：如果双方无法就店铺分割达成一致，需要通过法律程序解决。这包括起诉、举证、庭审等步骤。在法庭上，双方需要提供充分证据来支持自己的主张，并接受法院的裁决。
四、注意事项
保留证据：在处理店铺分割问题时，务必保留好相关证据，如店铺的财务记录、经营合同、投资凭证等。这些证据对于评估店铺价值和确定分割方式至关重要。
专业咨询：如果双方对店铺分割问题存在争议或不确定如何处理，建议寻求专业律师或法律顾问的帮助。他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助双方更好地解决问题。
综上所述，夫妻离婚时处理共同拥有的店铺需要遵循法律原则和程序，通过协商或法律途径确定分割方式，并确保分割结果公平合理。同时，双方也需要保留好相关证据并寻求专业咨询以更好地解决问题。