当您在售楼部遇到不给开发票的情况时，可以通过以下途径进行投诉以维护自己的合法权益：
一、向税务部门投诉
投诉方式：
- 拨打12366纳税服务热线：直接说明商家拒开发票的具体情况，包括售楼部的名称、地址、消费时间以及未开具发票的具体金额等。工作人员会详细记录并转交相关部门进行处理。
- 登录当地税务机关官方网站：通过网站的在线举报或投诉渠道，填写投诉表格，并尽可能上传相关证据（如购房合同、支付记录截图、沟通记录等），以便税务部门更好地了解情况并进行处理。
- 前往当地办税服务厅：携带购房合同、支付凭证等证明材料，亲自到办税服务厅反映问题。窗口工作人员会为您办理投诉手续，并告知您后续的处理流程。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在收取款项时应当向付款方开具发票。售楼部作为销售房产的单位，应当遵守这一规定。
- 若售楼部未按规定开具发票，税务机关有权责令其改正，并处以相应的罚款；有违法所得的，还将予以没收。
二、向消费者协会投诉
如果售楼部拒开发票的行为同时损害了您的消费者权益，您还可以向消费者协会进行投诉。
- 投诉方式：
三、投诉时需注意的事项
- 准备充分的证据：在投诉前，请务必准备好相关的购房凭证、支付记录、沟通记录等证据材料。这些证据将有助于证明您的消费行为和售楼部拒开发票的事实。
- 详细描述情况：在投诉时，请详细描述售楼部拒开发票的具体情况，包括时间、地点、消费金额以及售楼部工作人员的态度等细节。这将有助于相关部门更好地了解情况，并进行针对性的处理。
综上所述，当您在售楼部遇到不给开发票的情况时，可以通过向税务部门或消费者协会投诉来维护自己的合法权益。请务必准备好相关证据，并详细描述情况，以便相关部门能够更好地为您处理问题。