卖方发现买房人高评高贷，首先需要明确的是，这种行为可能涉及违反相关法律法规及贷款政策，同时也对卖方自身权益构成潜在风险。针对此情况，卖方可以采取以下措施：

1. 核实情况并沟通：

   • 卖方应首先与买房人进行沟通，了解高评高贷的具体情况及原因。
   • 核实买房人的贷款资质、还款能力及购房意图，确保交易的真实性和合法性。

2. 咨询专业人士：

   • 卖方可以咨询我这样的专业律师，了解高评高贷的法律风险及应对措施。
   • 同时，也可以咨询银行或相关金融机构，了解贷款政策及规定，以便更好地处理后续事宜。

3. 调整交易条件或终止交易：

   • 如果买房人的高评高贷行为确实存在风险，卖方可以考虑调整交易条件，如提高首付比例、降低贷款额度等，以降低自身风险。
   • 在极端情况下，如果买房人无法提供合理的解释或无法调整交易条件以降低风险，卖方有权选择终止交易，并依据合同约定追究买房人的违约责任。

4. 保留证据并防范风险：

   • 卖方应保留与买房人的沟通记录、交易文件及相关证据，以便在必要时维护自身权益。
   • 同时，卖方应密切关注交易进展，及时发现并防范潜在风险。

综上所述，卖方在发现买房人高评高贷时，应保持冷静并采取合理的应对措施。通过核实情况、咨询专业人士、调整交易条件或终止交易以及保留证据并防范风险等方式，卖方可以有效地保护自身权益并降低交易风险。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。