员工不办理交接手续，公司不可以不发工资。这一行为并不合法。

分析说明

根据我国劳动法规，雇主必须按时、足额支付员工工资，且不得附加任何前提条件。即使员工未完成交接，公司也无权扣留其薪资。具体来说：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”这表明，支付工资是用人单位的法定义务，且不得无故拖欠。
   • 同时，该法第五十条也规定：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。”但这并不意味着未办结工作交接就可以不发工资，工资仍需按时足额支付。

2. 实践中的操作：

   • 虽然实践中可能存在部分企业以员工未进行妥善的工作交接为由暂时停止支付薪金的情况，但这一行为并无法律依据，且一旦员工提起劳动仲裁，用人单位仍需承担相应的法律责任并支付相关费用。

3. 员工离职不交接工作的后果：

   • 如果员工离职后未办理交接工作，公司可以依据公司规章制度或劳动合同中的相关条款，要求员工承担相应的赔偿责任，但这并不能成为不发工资的理由。

结论补充说明

因此，无论员工是否完成了工作交接，用人单位都有义务按时、足额地向劳动者支付薪酬。如果用人单位以员工未完成工作交接为由拒付工资，将面临法律风险，并可能需要承担相应的法律责任。

行动建议

• 对于用人单位：建议完善公司规章制度，明确工作交接的流程和责任，同时在劳动合同中明确约定相关条款，以便在员工离职未交接工作时能够有依据地要求员工承担相应责任。
• 对于劳动者：如果遭遇用人单位以未完成工作交接为由拒付工资的情况，可以依法向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。