想要投诉开饭店的商家，您可以按照以下步骤进行：

一、明确投诉原因

在投诉前，请确保您已经明确了投诉的具体原因，例如：饭店卫生条件差、服务态度恶劣、食品质量有问题、无营业执照经营等。这将有助于您在投诉过程中更准确地描述问题，并使相关部门能够更快地定位并解决问题。

二、选择投诉渠道

1. 电话投诉：您可以拨打当地市场监管部门的投诉电话，如12345（各地可能有不同的投诉热线，请根据实际情况选择）。在电话中，您可以向接线员详细描述投诉内容，包括饭店的名称、地址、投诉的具体问题等。

2. 线上投诉：许多地方政府都提供了在线投诉平台或APP，您可以通过这些平台提交投诉信息。通常，您需要填写一份投诉表格，描述投诉内容，并附上相关证据（如照片、视频等）。

3. 现场投诉：如果您方便，也可以直接到当地市场监管部门的办公地点进行投诉。在现场，您可以向工作人员详细阐述投诉情况，并提交相关证据。

三、提交证据

为了支持您的投诉，最好能够提供一些证据，如：

• 照片或视频：展示饭店的卫生状况、食品质量等问题。
• 消费凭证：如发票、收据等，证明您曾在该饭店消费。
• 其他相关证据：如与饭店工作人员的聊天记录、投诉记录等。

四、等待处理

提交投诉后，请耐心等待相关部门的处理。他们会对您的投诉进行调查，并根据实际情况采取相应的措施。如果投诉属实，他们可能会对饭店进行处罚或要求其整改。同时，您也可以向相关部门咨询投诉的进展情况。

五、其他注意事项

• 在投诉过程中，请保持冷静和礼貌，避免情绪化的言辞。
• 如果您的投诉涉及食品安全等严重问题，建议同时向卫生、食药监等相关部门反映。
• 如果投诉未能得到解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

总之，投诉开饭店的商家需要明确投诉原因、选择合适的投诉渠道、提交相关证据，并耐心等待处理结果。希望这些建议能够对您有所帮助。