雇员在工作中或上下班途中因车祸死亡，其赔偿标准主要依据工伤保险相关规定以及交通事故责任认定来确定。以下是对此问题的详细解答：

一、赔偿标准

工伤死亡赔偿主要包含三部分：

1. 丧葬补助：

   • 按统筹地区上年度职工月平均工资乘以6个月计算。

2. 供养亲属抚恤金：

   • 根据职工本人工资，发给由工亡职工生前供养、无劳动能力的亲属。
   • 配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿每月再加10%。

3. 一次性工亡补助：

   • 为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。

具体赔偿数额需依据当地经济水平和职工工资来确定，并按相关法律法规和证据来认定和理赔。

二、责任认定

员工车祸死亡赔偿责任的认定需分不同情况：

1. 上下班途中：

   • 依据《工伤保险条例》，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故伤害，应认定为工伤。
   • 此时，所在单位需承担工伤保险责任。若单位依法缴纳工伤保险，大部分赔偿由工伤保险基金支付；若未缴纳，单位承担全部赔偿责任。

2. 工作过程中：

   • 因工作外出期间，由于工作原因受到交通事故伤害，也属工伤，单位担责方式同上。

3. 非工作相关：

   • 若车祸与工作无关，责任按交通事故责任划分，由肇事方根据其责任比例承担赔偿。
   • 赔偿项目包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。

三、赔偿程序

员工车祸死亡赔偿通常涉及交通事故赔偿与工伤赔偿两个程序：

1. 交通事故赔偿程序：

   • 首先，由交警部门出具交通事故责任认定书，划分事故责任。
   • 若肇事方负一定责任，受害员工家属可与肇事方及其保险公司协商赔偿。
   • 协商不成的，可向法院提起民事诉讼，要求赔偿相关费用。

2. 工伤赔偿程序：

   • 员工家属应在事故发生之日起一年内，向当地社保行政部门提出工伤认定申请。
   • 提交申请表、劳动关系证明、医疗机构诊断证明等材料。
   • 社保行政部门受理后会进行调查核实，作出工伤认定决定。
   • 若认定为工伤，再进行劳动能力鉴定。
   • 依据鉴定结果，向用人单位和工伤保险基金申领相关赔偿。

综上所述，雇员在工作中或上下班途中因车祸死亡时，其家属需根据具体情况通过交通事故赔偿程序和工伤赔偿程序来寻求赔偿。在具体操作中，建议咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律指导和帮助。