雇佣工人受伤时，雇主应承担的赔偿标准是一个涉及多个法律知识点的复杂问题。以下是对此问题的详细解答：
一、责任认定
在雇佣关系中，工人因工作受伤，首先需要明确责任认定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果雇主提供的工作环境或设备存在安全隐患导致工人受伤，雇主应承担主要责任；同时，如果工人自身存在违反操作规范等行为，也需承担相应责任。
在第三人侵权的情况下，工人在提供劳务期间被第三方伤害，他们有权请求第三方承担侵权责任，同时也可要求雇主给予补偿。雇主在补偿后，有权向第三方追偿。
二、赔偿项目及标准
赔偿项目涵盖多个方面，以确保受伤工人得到全面、公正的赔偿。以下是一些主要的赔偿项目及标准：
医疗费用：包括诊疗费、医药费、住院费等，需根据医疗机构出具的收款凭证及相关证据确定。这些费用应符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录、住院服务标准，由相关责任方支付。
误工费：根据误工时间和收入状况计算。对于有固定收入的工人，按实际减少的收入计算；对于无固定收入的工人，参照最近三年的平均收入或当地相同行业的平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入状况、人数和护理期限确定。有收入的护理人员参照误工费计算，无收入的参照当地护工标准计算。
交通费：根据实际发生的就医或转院治疗费用计算，需凭正式票据确定。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准计算。
营养费：根据受害人的伤残情况和医疗机构的意见确定，以确保受伤工人得到必要的营养支持。
残疾赔偿金：如果工伤导致工人残疾，还需根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算残疾赔偿金。
死亡赔偿金及丧葬费：如果工伤导致工人死亡，除上述一般赔偿项目外，还需赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费，以及受害人亲属办理丧葬事宜的交通费、住宿费和误工损失等。
三、特殊情况处理
在实际操作中，还需注意区分承揽关系与雇佣关系，以及劳动关系与雇佣关系的不同处理方式。例如，在承揽关系中，定作人一般不承担赔偿责任，但若对定作、指示或选任有过错，则需承担相应责任。而在劳动关系中，工人受伤应按《工伤保险条例》处理，进行工伤认定、劳动能力鉴定，并享受工伤保险待遇。
四、建议与总结
为确保赔偿的公正性和合理性，建议雇主在雇佣工人时明确法律关系，了解赔偿项目及标准，并依法为工人提供必要的劳动保护和安全措施。同时，工人在受伤后也应及时报案、救治，并保留好所有与伤害相关的证据材料，以便后续赔偿协商或诉讼使用。
综上所述，雇佣工人受伤时雇主应承担的赔偿标准是一个复杂而细致的法律问题。通过明确责任认定、了解赔偿项目及标准、注意特殊情况处理以及采取适当的措施和方法，可以确保受伤工人获得全面、公正的赔偿，同时维护雇主的合法权益。