餐饮油烟污染违反的条例主要包括《中华人民共和国大气污染防治法》及相关地方法规和行业标准。具体来说：
《中华人民共和国大气污染防治法》：
- 第八十一条明确规定，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。同时，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
- 第一百一十八条进一步规定了违反上述规定的法律责任。未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，并处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，将责令停业整治。同样，在禁止的地点新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，也将被责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。
地方法规：
- 各地根据自身实际情况，也制定了一系列防治油烟污染的地方法规和规章。例如，《北京市大气污染防治条例》就对餐饮服务业油烟污染防治作出了更为细致的规定，包括餐饮服务经营场所的选址要求、设置在居民住宅楼等非商业配套设施内的餐饮服务项目需符合的相关规定等。违反这些规定，将依据相应条款进行处罚。
行业标准：
- 如《饮食业环境保护技术规范》（HJ 554-2010）等行业技术规范，虽然不属于法律法规，但在实践中常作为判定油烟污染是否达标的技术依据。若餐饮企业不符合这些技术规范要求，在面临环保检查时，也可能因油烟污染问题而受到处理。
综上所述，餐饮油烟污染问题涉及多个层面的法律法规和技术规范，餐饮服务单位应严格遵守相关法律法规和标准，采取有效措施防治油烟污染，以避免法律处罚和对环境及居民生活造成的不良影响。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。