饭店把小孩烫伤，饭店应承担的责任需根据具体情况综合分析。以下是对此问题的详细解答：
饭店承担主要责任的情形：
- 安全保障义务：饭店作为公共场所的经营者，有义务确保顾客的安全。若饭店的设施存在安全隐患，如热水管道外露、热水壶放置不当等，或者地面湿滑未及时清理，且未对潜在危险给予适当警告，导致小孩烫伤，饭店应承担主要责任。此依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，即经营场所未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 服务人员操作不当：饭店服务人员在履行职务时，若因操作不当，如上热饮、热汤时未提醒顾客或不小心洒落，导致小孩烫伤，其行为后果也应由饭店承担。
监护人承担部分或全部责任的情形：
- 监护不力：监护人在饭店用餐时，若疏忽大意，如只顾聊天、玩手机，未留意小孩行为，导致小孩自行接触热源或奔跑打闹而烫伤，监护人需承担一定责任，甚至在某些情况下可能承担主要责任。
- 违反饭店规定：若饭店已明确告知某些区域或行为存在危险，但监护人仍让小孩违反规定，导致烫伤事故，监护人应承担主要或全部责任。
双方均有过错的情况：
- 在实际案例中，小孩烫伤往往涉及饭店和监护人双方的过错。例如，饭店地面有水渍但未设置警示标志，同时监护人也未看管好小孩。此时，法院会根据双方过错的程度，综合判断并确定各自承担责任的比例。
赔偿事宜：
- 若小孩在饭店烫伤，双方可协商赔偿事宜，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住宿费与住院伙食补助费（如适用）以及精神损失费（如适用）等。赔偿金额应根据实际损失和法律规定进行计算。
- 若协商不成，可通过法律途径解决，如提起诉讼，由法院根据事实与法律进行裁决。
综上所述，饭店把小孩烫伤，饭店应承担的责任需根据具体情况综合分析，包括饭店的安全保障义务、服务人员的操作、监护人的监护责任以及双方的过错程度等因素。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静，通过协商或法律途径妥善解决。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。