餐饮行业开发票所收的税点并不是固定的，它会根据餐饮企业的纳税人类型以及当前的税收政策来确定。下面我为您详细解释一下：

首先，餐饮企业根据年应征增值税销售额的不同，会被划分为一般纳税人和小规模纳税人。

1. 一般纳税人：

   • 年应征增值税销售额超过500万元的餐饮企业被认定为一般纳税人。
   • 一般纳税人适用6%的税率来计算销项税额。
   • 它们还可以将购进货物、劳务、服务、无形资产、不动产时支付或负担的增值税额作为进项税额进行抵扣。
   • 当期应纳税额就是当期销项税额减去当期进项税额。

2. 小规模纳税人：

   • 年应征增值税销售额未超过500万元的餐饮企业被认定为小规模纳税人。
   • 原本小规模纳税人适用3%的征收率，但根据现行政策（自2023年1月1日至2027年12月31日），减按1%的征收率征收增值税。
   • 税收政策具有时效性，此前曾有过免征增值税的政策，但已经过期。因此，具体税率应以国家最新政策为准。

综上所述，餐饮行业开发票所收的税点会根据纳税人的类型（一般纳税人或小规模纳税人）以及当前的税收政策来确定。一般纳税人一般适用6%的税率，而小规模纳税人当前政策下减按1%征收率征收增值税。由于税收政策可能会调整，建议餐饮企业密切关注国家税收政策的更新，以确保正确计算并缴纳增值税。