遇到欠工资不给也不写欠条的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、结论前置

即便没有欠条，你依然可以通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来追讨欠薪。

二、全面收集证据

为了证明劳动关系和工资拖欠事实，你应尽可能多地收集以下证据：

1. 证明劳动关系的证据：

   • 工作证、工牌、工作服等能直观证明你在该单位工作的物品。
   • 考勤记录，包括纸质考勤表、电子考勤记录或自己记录的出勤情况。
   • 同事的证人证言，最好能出庭作证以增强可信度。
   • 与老板、项目负责人等的工作聊天记录，需保留原始记录。
   • 工作邮件，涉及工作任务、进度及工资事宜的邮件。
   • 工资支付凭证或记录，如银行流水明细、微信或支付宝交易记录。
   • 入职登记表、报名表等招工记录。

2. 证明工资拖欠事实的证据：

   • 与老板或用人单位负责人的通话录音，明确提及工作内容、时长、工资数额及拖欠情况。
   • 催讨工资的短信、微信记录，保留老板的回复作为证据。

三、尝试与用人单位协商

在收集好证据后，首先尝试与用人单位进行友好协商，明确要求支付工资，并告知其不支付工资的法律后果。你可以通过面谈、电话、邮件等方式进行协商，并注意留存沟通记录。

四、向劳动监察部门投诉

若协商无果，你可携带相关证据材料前往当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。

五、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未解决，你可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等，参与庭审并等待裁决。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。

六、提起诉讼

对仲裁结果不满意或用人单位不执行仲裁裁决的，你可在规定时间内向人民法院提起诉讼。提供充分证据支持诉求，参与庭审并等待判决。

七、注意事项

• 时效性：注意劳动争议申请仲裁的时效期间一般为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。及时采取行动以避免超过时效。
• 合法途径：在维权过程中务必通过合法途径进行，避免采取过激行为或违法行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

综上所述，即便没有欠条，你依然有多种途径来追讨欠薪。在维权过程中，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。