针对你提出的问题，即楼下超市的调料味道很大影响楼上该怎么办，以下是我的分析和建议：

首先，结论前置：你可以尝试与超市经营者协商解决，如果协商无果，可以向环保部门、城管部门或居委会等投诉，还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，比如提起相邻关系纠纷诉讼。

接下来，我将从几个方面详细阐述：

1. 协商解决：

   • 你可以首先尝试与超市的经营者进行友好协商，说明调料味道对楼上居民生活造成的影响，希望他们能够采取措施减少味道扩散。
   • 协商时，可以提出具体的建议，比如改善超市的通风系统、调整调料的存放位置或使用时间等。

2. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的环保部门、城管部门或居委会等投诉，说明情况并请求他们介入处理。
   • 这些部门可能会对超市进行现场检查，并要求其采取相应措施改善环境。

3. 法律途径：

   • 如果以上方法均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以提起相邻关系纠纷诉讼，要求超市停止侵害、排除妨碍并赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明超市的调料味道确实对楼上居民造成了影响，以及因此产生的损失。

4. 其他建议：

   • 在采取任何行动之前，建议你先了解当地的法律法规和相关政策，确保自己的行为合法合规。
   • 同时，你也可以考虑与其他受影响的居民联合起来，共同维护自己的权益。

总之，面对楼下超市调料味道影响楼上的问题，你可以通过协商、投诉和法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。