买东西不开发票并不直接等同于偷税漏税，但这种情况确实存在偷税漏税的风险。是否构成偷税漏税，需要综合考虑多个因素，包括商家的实际行为、主观意图以及相关的法律法规。

首先，发票是记录交易行为的重要业务凭证，也是纳税的依据之一。在正常的商业交易中，商家有法定义务向购买方开具发票。然而，不开发票本身并不直接决定商家是否偷税漏税。

如果商家在销售商品或提供服务后未开具发票，但在会计账簿上如实记录了该笔销售收入，并按规定进行了纳税申报和足额缴税，那么这种情况下不开发票并不构成偷税漏税。例如，一些小商户在收到现金付款后可能未即时开票，但在月底统计时已将收入计入应税收入并依法纳税，这种情况就不属于偷税漏税。

然而，如果商家通过不开发票来隐瞒销售收入，或者进行虚假的纳税申报以逃避纳税义务，那么这种行为就属于偷税漏税。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，此类行为将受到税务机关的追缴税款、滞纳金处罚，并处以不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

因此，判断商家不开发票是否构成偷税漏税，需要综合考虑其主观意图、客观行为以及法律法规的规定。对于消费者来说，如果遇到商家拒开发票的情况，有权要求商家开具发票，并可向税务机关投诉以维护自己的合法权益。同时，商家也应加强内部管理，确保发票的合规使用，并主动申报纳税以避免税务风险。