开超市进货当然可以开发票。依据《中华人民共和国发票管理办法》及相关法律法规，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，必须向付款方开具发票。超市作为商品销售的主要经营场所，也遵循这一规定。

当您作为超市的采购方进货时，无论购买的商品种类、数量或金额大小，都有权要求供应商或超市按照实际购买的商品信息如实开具发票。这不仅是您的合法权益，也是确保交易透明性和合法性的重要保障。

在实际操作中，您只需在进货后向供应商或超市的财务或客服人员提出开具发票的要求，他们便应依法为您提供正规发票。发票的种类可能因供应商的税务登记和开票系统而有所不同，但常见的包括增值税普通发票等。

如果您在要求开具发票时遇到困难或遭到拒绝，可以向当地税务机关进行投诉举报，以维护自身的合法权益。税务机关将会对拒不开具发票的行为进行调查处理，确保税收法规的严肃性和公正性。

此外，作为进货方，您也需要注意发票的真实性和准确性。在收到发票后，请务必检查其上的信息是否与实际购买情况相符，并加盖有发票专用章。如有任何疑问或不符之处，应及时与供应商或超市沟通解决。

总的来说，开超市进货时可以开发票，这是您的合法权益。在要求开具发票时，请务必提供准确的信息和材料，并注意发票的真实性和准确性。