当居民楼底下的饭店产生噪音扰民时，您可以采取以下一系列措施来解决问题：
一、初步沟通与协商
与饭店直接沟通：
- 首先，尝试以平和、理性的态度与饭店负责人或工作人员进行沟通。
- 清晰地说明噪音对居民日常生活的影响，并提出合理的降噪建议，比如调整营业时间、减少噪音设备的使用或采取隔音措施等。
向物业反映：
- 如果与饭店的直接沟通没有取得效果，可以向所在小区的物业管理处反映情况。
- 物业有责任协调解决小区内的噪音问题，并可能采取如警告、罚款或协助沟通等相应措施。
二、寻求法律途径解决
向环保部门投诉：
- 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》，商业经营活动中产生的噪音如果超出国家规定的排放标准，且干扰他人正常生活，属于违法行为。
- 可以拨打当地环保部门的举报热线（如12369），或通过政府网站、微信公众号等平台提交投诉材料，详细说明噪音的发生时间、地点和具体描述。
报警处理：
- 如果噪音严重到影响居民的正常生活，且沟通无效，可以拨打110报警。
- 警方会根据《治安管理处罚法》的相关规定，对制造噪声干扰他人正常生活的行为进行警告或罚款。
提起民事诉讼：
- 若噪音问题持续存在，且无法通过行政手段解决，受影响的居民可以向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明噪音污染事实及损害后果，要求饭店停止侵害、排除妨碍，并赔偿因噪音造成的损失。
三、其他辅助措施
收集证据：
- 在采取任何行动之前，建议收集相关证据，如录音、录像、证人证言等。
- 这些证据将有助于后续的法律程序或投诉处理，确保您的权益得到保障。
联合其他居民：
- 如果噪音问题影响到多个居民，可以联合起来共同采取行动。
- 联合行动不仅可以增加解决问题的力量，还可以提高投诉的关注度，促使问题更快得到解决。
关注饭店整改情况：
- 在投诉或报警后，要持续关注饭店的整改情况。
- 如果饭店未采取有效措施降低噪音，可以继续向相关部门反映或采取进一步的法律行动，确保问题得到彻底解决。
综上所述，面对居民楼底下饭店噪音扰民的问题，您可以通过初步沟通与协商、寻求法律途径解决以及其他辅助措施来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。