针对餐饮店顾客噪声扰民的问题，这是一个需要综合考虑多方面因素，并采取综合措施来解决的复杂情况。以下是我为您提供的详细解决方案：

一、明确问题与责任

首先，要明确哪些行为构成了噪声扰民，比如顾客大声喧哗、吵闹等。虽然这些行为是由顾客直接引起的，但餐饮店作为服务提供者，有责任对店内环境进行管理，防止顾客行为对周边环境造成不良影响。

二、加强店内管理与引导

1. 制定规章制度：餐饮店应制定明确的店内规章制度，包括禁止大声喧哗等扰民行为，并在店内显著位置张贴告知，让顾客在进店时就了解并遵守。

2. 员工培训：定期对员工进行服务意识培训，强调在尊重顾客的同时，也要考虑周边居民的感受。员工在发现顾客有扰民行为时，应及时上前礼貌劝阻，并引导其改正。

3. 隔音设施：对于容易产生噪音的区域，如厨房、包厢等，可以安装隔音材料或设备，如隔音窗帘、隔音板等，以减少噪音的传播。

三、积极与居民沟通协商

1. 建立沟通渠道：餐饮店可以与周边居民代表建立定期的沟通机制，比如每月召开一次座谈会，了解他们的需求和意见，共同商讨解决方案。

2. 主动道歉与整改：一旦发生扰民事件，餐饮店应第一时间向受影响的居民道歉，并承诺立即整改。同时，将整改措施和进度及时告知居民，争取他们的理解和支持。

3. 寻求第三方调解：如果双方无法达成一致意见，可以邀请社区居委会、物业管理部门或相关政府部门作为第三方进行调解，以公正、公平的方式解决问题。

四、采取必要措施维护权益

1. 收集证据：在必要时，餐饮店可以通过录音、录像等方式收集顾客扰民的证据，以备后续维权之需。

2. 报警处理：对于严重扰民且拒不改正的顾客，餐饮店可以向公安机关报案，请求警方介入处理。警方会根据相关法律法规对扰民行为进行处罚。

3. 法律诉讼：如果扰民行为给餐饮店带来了经济损失或名誉损害，餐饮店还可以考虑通过法律途径追究相关责任人的法律责任。在提起诉讼前，应收集充分的证据，并咨询专业律师的意见。

五、长期规划与持续改进

1. 合理布局与选址：在新开餐饮店时，应充分考虑周边环境和居民需求，选择合理的地理位置和经营项目，避免在居民区附近开设可能产生噪音的餐饮店。

2. 提升服务质量：通过提供优质的服务和舒适的用餐环境，吸引更多文明、守规的顾客前来就餐，从源头上减少扰民事件的发生。

3. 持续监测与反馈：建立长效的监测机制，定期评估餐饮店的经营活动对周边环境的影响，并根据居民反馈及时调整和改进管理措施。

综上所述，处理餐饮店顾客噪声扰民问题需要综合施策，既要加强店内管理与引导，又要积极与居民沟通协商，并在必要时采取法律手段维护权益。同时，餐饮店还应注重长期规划与持续改进，以营造和谐的经营环境。