夫妻之间可以变更烟草证，但需满足一定条件。

具体来说，根据《烟草专卖许可证管理办法实施细则》的相关规定，家庭经营的个体工商户，持证人在家庭成员间变化的，可以申请变更烟草专卖零售许可证。但这里有两个关键前提：

1. 您在办理工商登记时采用的是家庭经营形式；
2. 您的妻子在备案名单范围中。

只有同时满足这两个条件，您才可以向当地烟草专卖局申请变更烟草专卖零售许可证。否则，如果经营主体发生变化，比如从您个人变为您的妻子，那么需要重新申领许可证，而不能直接通过变更程序来实现。

因此，在考虑是否可以进行烟草证变更时，您需要首先查看自己的工商营业执照登记情况，以及妻子是否在备案名单中。如果满足条件，可以向当地烟草专卖局提出变更申请；如果不满足，那么您的妻子可能需要重新申领许可证才能合法经营烟草业务。