关于2021年职工社保的结束时间，这主要取决于具体的社保项目和地区规定。以一般情况和某些地区的具体规定为例，我可以给您一个大致的解答。

对于大多数地区而言，职工社保的缴费是按照年度进行的，通常从每年的1月1日开始，到12月31日结束。这意味着，2021年的职工社保原则上应该在2021年12月31日结束。然而，实际操作中，为了确保社保费能够顺利收缴，并给缴费人留出一定的缓冲时间，许多地区会设定一个具体的截止日期，这个日期通常会略早于12月31日。

以齐齐哈尔市为例，该地区在2021年发布的社会保险费征缴期限公告中明确指出，养老保险、失业保险、工伤保险的缴费期截止时间为2021年12月25日17时。对于灵活就业人员和城乡居民的养老保险、医疗保险，也有相应的截止日期，并且这些日期可能因缴费方式和银行批扣时间的不同而有所差异。

因此，要准确了解2021年职工社保的结束时间，您需要参考所在地区的具体规定。如果您不确定具体的截止日期，建议尽快联系当地的社保经办机构或税务部门，以获取最准确的信息，并确保您的社保缴费能够按时完成，避免因逾期而影响您的社保待遇。

总的来说，虽然职工社保的年度缴费周期大致为每年的1月1日至12月31日，但具体的截止日期可能因地区和缴费方式的不同而有所调整。因此，及时了解并遵守当地的规定是非常重要的。