餐饮电子普通发票是否需要交税，这主要取决于纳税人的身份以及具体的销售额情况。以下是详细的解答：

一、增值税小规模纳税人的情况

对于增值税小规模纳税人来说，其税务处理有以下特点：

1. 月销售额未超标：如果月销售额未超过10万元（或季度销售额未超过30万元，具体以最新政策为准），那么开具电子普通发票是免征增值税及附加税费的。这里的销售额是包括所有应税销售额的，如电子普通发票、增值税专用发票以及未开票收入等。
2. 月销售额超标：如果销售额超过了上述标准，那么就需要就全部销售额来计算并缴纳增值税及附加税费。
3. 差额征税政策：对于采用差额征税政策的纳税人，如提供旅游服务等，其差额后的销售额将作为是否享受免征增值税的依据。若差额后的销售额未达到免税标准，则开具电子普通发票的部分可以免征增值税。

二、增值税一般纳税人的情况

对于增值税一般纳税人来说，其开具电子普通发票时需要按照适用的税率来计算并缴纳增值税。销项税额是依据发票上注明的销售额和税率来确定的，并且可以通过合法取得的进项税额进行抵扣。最终应缴纳的增值税是销项税额减去进项税额的差额。同时，还需要根据缴纳的增值税额来计算并缴纳城市维护建设税、教育费附加等附加税费。

三、其他税种的考量

除了增值税之外，开具电子普通发票还可能涉及到企业所得税或个人所得税等其他税种。对于企业来说，其取得的经营收入应该计入应纳税所得额，并按照规定来计算并缴纳企业所得税。对于个体工商户、个人独资企业等来说，其经营所得则需要缴纳个人所得税。

四、税法依据与合规要求

根据《中华人民共和国增值税暂行条例》的规定，在境内销售货物或提供劳务的单位和个人都是增值税纳税人，需要依法缴纳增值税。电子发票作为信息时代的产物，与普通发票具有同等的法律效力，其开具情况同样受到税务机关的监督。因此，无论是一般纳税人还是小规模纳税人，在发生应税行为时都应该遵守相关的税法规定，确保经营的合法性和合规性。

综上所述，餐饮电子普通发票并非逃避税务责任的手段。商家在开具电子发票时应该严格遵守税法规定，根据自身纳税身份和销售额情况来正确计算并缴纳相应的税费。