关于1980年出生的女性职工何时退休的问题，这需要根据我国现行的退休政策以及未来的政策调整来确定。目前，我国正在实施渐进式延迟法定退休年龄的政策。

根据相关政策规定，从2025年1月1日起，同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。具体来说，女职工的法定退休年龄将从原50周岁、55周岁分别延迟。对于1980年出生的女性职工，如果其原法定退休年龄为50周岁（例如，某些特定工种或条件下的女职工），那么她的退休年龄将会按照政策逐步延迟。按照每二个月延迟一个月的节奏，她将需要工作到大约2035年左右才能达到新的法定退休年龄。而如果她的原法定退休年龄为55周岁，那么退休年龄也会相应延迟，但具体延迟到何时则需要根据政策的具体实施情况来确定。

值得注意的是，这个延迟退休的政策是渐进式的，意味着不会一次性将退休年龄延迟到很高的水平，而是会逐年、逐步地进行调整。因此，对于1980年出生的女性职工来说，具体的退休年龄还需要根据未来的政策调整情况来确定。

此外，政策还规定了弹性退休的机制，即职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休或延迟退休，但提前或延迟的时间都有一定的限制，并且需要遵循职工自愿的原则，不得违背职工意愿强制或变相强制选择退休年龄。

综上所述，1980年出生的女性职工的退休时间将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，具体退休时间需要根据未来的政策调整情况和个人选择来确定。建议密切关注相关政策的变化，并咨询当地社保部门或专业人士以获取最准确的信息。