针对您提出的“1980年7月21日女职工什么时候退休”的问题，以下是根据现有政策给出的详细解答：

首先，我们需要明确当前的退休政策背景。根据全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定，从2025年1月1日起，我国将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。这一政策旨在适应我国人口发展新形势，充分开发利用人力资源。

对于女职工而言，原法定退休年龄为50周岁和55周岁（具体取决于个人情况，如是否属于干部等）。然而，根据渐进式延迟退休政策，女职工的法定退休年龄将逐步延迟。具体来说，从2025年开始，原法定退休年龄为55周岁的女职工，法定退休年龄将每四个月延迟一个月；原法定退休年龄为50周岁的女职工，法定退休年龄将每二个月延迟一个月。这一延迟过程将持续15年，最终将女职工的法定退休年龄分别延迟至55周岁（对于原50周岁退休的女职工）和58周岁（对于原55周岁退休的女职工）。

现在，我们来具体计算1980年7月21日出生的女职工的退休时间。由于该女职工的出生年份为1980年，我们可以根据其出生年份和当前政策来推算其退休时间。然而，需要注意的是，由于退休时间的计算涉及到具体的政策实施细节和个人的具体情况（如是否属于特殊工种、是否选择弹性退休等），因此无法给出一个确切的退休日期。

但大致上，我们可以根据该女职工的出生年份和延迟退休政策来估算其退休时间范围。假设该女职工属于原法定退休年龄为50周岁的群体，那么在不考虑其他因素的情况下，她的退休时间将会在原定的2030年（即50周岁时）基础上逐步延迟。具体延迟多少个月，需要根据政策实施的具体进度和个人的选择来确定。

同样地，如果该女职工属于原法定退休年龄为55周岁的群体，她的退休时间也将在原定的2035年（即55周岁时）基础上逐步延迟。

综上所述，1980年7月21日出生的女职工的退休时间将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，具体退休时间需要根据政策实施的具体进度和个人的具体情况来确定。因此，建议您关注相关政策动态，以便及时了解自己的退休时间。