对于1975年7月出生的女职工，其退休时间将受到《全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定》的影响。根据这一决定，从2025年1月1日起，将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄，其中原法定退休年龄为50周岁的女职工，法定退休年龄将按照每两个月延迟一个月的节奏逐步延迟至55周岁。

具体来说，1975年7月出生的女职工，其原法定退休年龄为50周岁，即2025年7月。但根据渐进式延迟退休的政策，她的退休时间将会延迟。按照每两个月延迟一个月的计算方式，这位女职工的退休时间将会推迟到2025年10月左右（因为从2025年1月开始计算，每两个月延迟一个月，到7月时已经延迟了3个月）。

此外，政策还提供了弹性退休的选择。如果这位女职工愿意选择弹性提前退休，她可以在达到50周岁时，即2025年7月，选择退休。同时，如果她愿意延迟退休，并且与所在单位协商一致，也可以在一定程度上延迟退休，但延迟时间最长不超过三年。

综上所述，1975年7月出生的女职工的退休时间将受到渐进式延迟退休政策的影响，具体退休时间将根据政策规定和个人选择而定。如果她选择按照政策延迟退休，那么她的退休时间将会大约在2025年10月左右；如果她选择弹性提前退休，则可以在2025年7月退休。同时，她也有选择与单位协商一致在一定程度上延迟退休的权利。