针对你提出的问题“老板不给员工发工资且没有签合同”，以下是我的详细解答：

首先，明确一点，即使未签订劳动合同，劳动关系依然可能成立。你可以通过收集一系列证据来证明劳动关系的存在，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言、工作邮件以及工作相关的文件等。

在确认劳动关系后，对于老板不发工资的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 与老板协商：

   • 尝试与老板直接沟通，明确指出其拖欠工资的行为是违法的，并要求其支付工资。
   • 保留好协商过程中的聊天记录或通话录音，以备后续需要。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带你收集的证据材料，前往当地劳动监察大队反映情况。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若协商和投诉均无果，你可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁申请中，你不仅可以要求支付拖欠的工资，还可以因未签订劳动合同而主张自用工次月起的双倍工资。
   • 仲裁委受理后会组织开庭审理，并根据双方证据和事实作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意，你可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

此外，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你完全有权利要求用人单位支付双倍工资差额。

在维权过程中，请务必保持理性，并遵循法律程序。同时，也要注意收集和保留好相关证据，以确保自己的权益得到最大程度的保障。

如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律支持和建议。