针对“降职不降薪需要签什么东西吗”这一问题，首先需要明确的是，降职不降薪属于劳动合同内容的变更，因此应当遵循《劳动合同法》中关于劳动合同变更的相关规定。

在劳动合同期限内，如果用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。这种变更应当采用书面形式，并且由用人单位和劳动者双方签字或盖章确认，以确保双方权益得到明确保障。

具体到降职不降薪的情况，虽然职位发生了变化，但薪资待遇保持不变，这本身就是对原劳动合同的一种变更。因此，建议用人单位与劳动者签订一份书面的劳动合同变更协议，明确降职后的职位、工作职责以及薪资待遇等关键信息。这份变更协议应当作为原劳动合同的补充，与原劳动合同具有同等法律效力。

在签订劳动合同变更协议时，劳动者应当仔细审查协议内容，确保所有条款都明确约定，不留空白，并且与用人单位的口头协议一致。如果协议中存在于法无据或明显不合理的条款，劳动者有权提出异议，并可以通过申请仲裁等方式维护自己的合法权益。

总之，降职不降薪需要签订书面的劳动合同变更协议，以确保双方权益得到明确保障。在签订过程中，劳动者应当仔细审查协议内容，确保自己的合法权益不受侵害。