当消费者在食品中发现老鼠屎并希望通过12315投诉维权时，其赔偿标准可以参照相关法律法规进行确定。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿标准
依据《食品安全法》：
- 如果生产者或经营者提供的食品不符合食品安全标准，如食品中含有老鼠屎，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求其支付食品价款十倍的赔偿金。例如，如果购买价格为100元的食品中发现了老鼠屎，那么消费者可以要求赔偿1000元（100元×10）。
- 若因食用该食品导致身体不适，产生了医疗等费用，消费者可以按实际损失的三倍要求赔偿。比如，如果产生了1000元的医疗费用，那么消费者可以要求赔偿3000元（1000元×3）。
- 需要注意的是，上述两种计算方式中，如果得出的赔偿金额不足1000元，那么最低赔偿额应为1000元。
人身损害赔偿：
- 如果因食用含有老鼠屎的食品导致身体受到伤害，消费者还有权要求赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 在更严重的情况下，如果造成残疾或死亡，还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
二、维权过程中的注意事项
证据保留：
- 消费者在维权过程中应妥善保留食品的包装、购买凭证、含有老鼠屎的食品照片或视频、就医的病历和费用单据等证据。
- 这些证据对于顺利获得赔偿至关重要，也是向消费者协会投诉或通过诉讼途径解决纠纷的重要依据。
维权途径：
- 消费者首先可以尝试与商家或食品生产者进行协商解决。
- 如果协商不成，可以拨打12315消费者权益保护热线进行投诉。
- 消费者还可以向相关监管部门举报，以进一步维护自己的合法权益。
综上所述，消费者在食品中发现老鼠屎时，应依法维权，要求合理的赔偿，并确保在维权过程中保留好相关证据，以便能够顺利解决问题。如果赔偿要求得不到满足，可以通过法律途径进一步追究责任。