如果不小心蹭了别人的车但车主不在场且联系不到，你应该按照以下步骤处理：

一、立即停车并保护现场

1. 首要任务是确保现场不被破坏，以便后续进行责任认定。
2. 仔细记录事故发生的时间、地点，以及蹭车部位、车辆受损状况等信息。
3. 如果条件允许，使用手机或相机拍照、录像，对现场情况进行详细记录，包括两车的位置、蹭擦部位、周围环境等。

二、尝试寻找车主

1. 查看车上是否有联系电话或车主信息。
2. 向周边商家、物业或路人打听车主的联系方式。
3. 如果车辆停放在有监控的区域，可以尝试查看监控以获取车主信息。

三、留下联系方式

1. 如果当场无法找到车主，应留下自己的联系方式，如写一张纸条说明情况，并放在被蹭车辆显眼位置。
2. 纸条上应包含你的姓名、联系电话、车牌号码等信息，并表明你愿意承担责任。

四、报警并通知保险公司

1. 如果长时间无法联系到车主，建议及时报警，并向警方说明事故发生的时间、地点、具体情况等信息。
2. 同时，向自己的保险公司报案，申请“代位求偿”。即由保险公司先赔付对方车辆损失，然后保险公司再向你进行追偿。

五、等待处理

1. 在等待车主或警方到场的过程中，务必保持现场不变，不要擅自移动车辆或破坏现场。
2. 积极配合警方或保险公司的调查，如实陈述事情经过。

六、后续处理

1. 如果车主后续联系你，应积极与其协商赔偿事宜，并根据实际蹭擦修复费用确定赔偿金额。
2. 如果蹭擦情况严重或涉及法律责任，应依法承担相应责任，并配合相关部门的处理。

总之，蹭车后联系不到车主时，务必保持冷静并遵循上述步骤处理。切不可抱有侥幸心理选择逃离现场，否则可能面临更严重的法律后果。