手机电子版社保卡的照片是可以更换的，但需要您先更换实体社保卡上的照片。因为电子社保卡与实体社保卡是一一对应的，信息保持一致。所以，如果您想要更换电子社保卡的照片，就需要先办理实体社保卡上的照片变更。
具体的更换流程一般有两种方式：
线上渠道：您可以通过某些指定的APP（如“江苏智慧人社”APP，具体APP可能因地区而异）进行补卡操作，并在此过程中同步更新照片。请确保您下载并使用的是官方认证、安全可靠的APP。
线下渠道：您也可以直接前往社保卡服务网点，携带本人有效身份凭证和社保卡，办理换卡时要求变更照片。工作人员会为您办理相关手续，并告知您新的社保卡领取时间。
在成功更换实体社保卡并启用新的社保卡后，电子社保卡的信息（包括照片）也会同步更新。这样，您就可以在手机电子版社保卡上看到新的照片了。
请注意，不同地区的具体办理流程和要求可能有所不同。建议您在办理前咨询当地的人社部门或社保卡服务网点，了解详细的办理流程和要求。