您好，关于外国人签证延期办理是否可以在外地进行的问题，我可以给您一个明确的答复。

根据国家移民管理局推出的新政，外籍人员在中国境内，如果因正当合理事由需要继续停留，可以就近向停留地的公安机关出入境管理机构申请签证延期、换发或补发。这意味着，您不必回到原签证颁发地或特定的城市去办理签证延期手续，而是可以在您当前所在的城市或地区就近办理。

具体来说，如果您是短期来华从事商贸合作、访问交流、投资创业、探望亲属、观光旅游及处理私人事务等非外交、公务活动的外籍人员，并且您的签证需要延期，您只需按照相关规定，向您当前停留地的公安机关出入境管理机构提交申请，并按照要求提供相关的证明材料即可。

此外，根据《中华人民共和国出境入境管理法》的相关规定，外国人在中国境内居留的，如果申请延长居留期限，也应当在居留证件有效期限届满三十日前向居留地县级以上地方人民政府公安机关出入境管理机构提出申请。这也进一步确认了外国人可以在外地办理签证延期的合法性。

总的来说，外国人签证延期办理是可以在外地进行的，您只需按照相关规定和流程，向当地的公安机关出入境管理机构提出申请即可。希望这个答复能够对您有所帮助。