不可以不给外籍人延期工作证，如果合同还在有效期内，且外籍员工的工作许可与合同期限相关联，那么必须按照相关规定为其延期工作证。下面我来详细解释这个问题：

首先，从合同法的角度来看，合同是双方自愿达成的约定，对双方都具有法律约束力。如果合同中明确规定了外籍员工的工作期限，并且这个期限与工作证的期限是一致的，那么雇主就有义务在合同有效期内为外籍员工办理工作证的延期手续。

其次，从劳动法的角度来看，外籍员工在中国境内工作，必须持有有效的工作证件。如果工作证件过期，外籍员工就失去了在中国境内合法工作的资格。这不仅会影响外籍员工的权益，也会给雇主带来不必要的法律风险和损失。

再者，从外籍员工管理的角度来看，延期工作证是外籍员工继续在中国境内工作的必要条件。如果雇主不给外籍员工延期工作证，那么外籍员工可能面临被遣返的风险，这不仅会影响外籍员工的职业生涯，也会给雇主带来声誉上的损失。

因此，我强烈建议雇主在合同有效期内为外籍员工办理工作证的延期手续，以确保双方的合法权益得到保障。如果在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。